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뉴스
- 버려지던 무청의 재발견…구수한 시래깃국에 담긴 생활의 지혜 [FOOD+] 시래깃국은 말린 무청이나 배춧잎을 물에 불려 삶은 뒤 된장 등으로 간해 끓인 전통 국이다. 가을에 수확한 무의 잎과 줄기를 말려 겨우내 국거리와 나물로 활용한 데서 식재료를 알뜰하게 이용했던 옛 식생활의 지혜를 엿볼 수 있다. ◆ 무청을 말려 겨우내 먹던 음식 시래깃국은 채소를 말려 오
- ‘인삼보다 낫다’던 가을 무…목이 칼칼한 환절기엔 이렇게 드세요 [FOOD+] 아침저녁 기온 차가 커지고 공기가 건조해지는 10월, 목이 칼칼하다면 가을무를 식탁에 올려보자. 찬 바람이 불면서 단맛과 수분이 차오르는 가을무는 예부터 ‘인삼보다 낫다’는 말이 있을 만큼 제철 식재료로 꼽혀왔다. ◆ 찬바람 불면 맛이 깊어지는 ‘무’ 무는 계절에 따라 봄무·여름무·가을
- 이름만 수십 가지…‘국민 생선’ 불리던 명태, 언제부터 먹었을까 [FOOD+] 생태, 동태, 북어, 황태, 코다리, 노가리…. 명태만큼 많은 이름을 가진 생선이 또 있을까. 명태는 잡히는 시기와 방법, 크기, 보관·건조 방식에 따라 수십 가지 이름으로 불려왔다. 과거에는 흔하게 접할 수 있는 생선이었지만 국내 연근해에서 명태 자원이 급감하면서 2019년 1월부터
- The Local: The ‘food antagonist’ of the Twin Cities time.” Weather Minnesotans love shorts-and-hoodie conditions, and that’s what we have with partly cloudy skies and highs in the mid-70s today and tomorrow. Some
- 어릴적 할머니가 만들어준 추억의 맛…쌀가루에 쑥 버무린 ‘쑥버무리’ [FOOD+] 어릴 적 할머니가 뒷산에서 여린 쑥을 캐오면 부엌에 은은한 향이 가득 퍼졌다. 불린 쌀을 곱게 빻아 만든 쌀가루에 쑥을 버무린 뒤 찜기에 쪄내면 소박하지만 향긋한 쑥버무리가 완성됐다. 요즘에는 쉽게 찾아보기 어려워졌지만 어린 시절 먹었던 추억의 음식으로 쑥버무리를 떠올리는 이들이 적지
- 고추장 풀어 얼큰하게…찬바람 불면 생각나는 강원도 ‘장칼국수’ [FOOD+] 찬바람이 불기 시작하면 뜨끈한 칼국수 한 그릇이 생각난다. 그중에서도 장칼국수는 일반적인 하얀 국물의 칼국수와 달리 고추장과 된장 등을 풀어 멸치육수의 시원함과 고추장의 얼큰한 맛을 동시에 느낄 수 있다. 농촌진흥청은 장칼국수를 감자와 멸치 등으로 만든 육수에 고추장을 풀어 만든 강원도
- 쌀 귀했던 시절 감자로 빚었다…강원도 산골의 지혜 담긴 ‘감자송편’ [FOOD+] 갓 쪄낸 감자송편은 속에 넣은 소가 비칠 정도로 투명하고, 감자 특유의 고소한 맛과 부드러운 식감이 매력적이다. 오늘날 강원도를 대표하는 향토 별미 감자송편은 과거 쌀이 귀했던 이 지역에서 감자를 활용해 끼니를 해결하는 음식으로 출발했다. 12일 한국민속대백과사전에 따르면 감자송편은 감
- 시골 장터에서 즐기던 소박한 맛…경북서 시작된 ‘배추전’ [FOOD+] 찬바람이 불기 시작하면 배추는 깊은 단맛을 품는다. 김장철을 앞두고 제철 배추가 전통시장에 출하되기 시작하면 배추를 활용한 음식도 자연스럽게 늘어난다. 그중에서도 배추전은 소박한 재료와 간단한 조리법으로 오랫동안 서민들의 밥상과 장터를 지켜온 별미로 꼽힌다. 28일 식품업계에 따르면 배
- [FOOD+] 비가 내리는 날이면 유독 생각나는 음식이 있다. 노릇하게 부쳐낸 전과 구수한 막걸리다. ‘비 오는 날=막걸리에 파전’이라는 조합이 언제부터 시작됐는지는 확인하기 어렵지만 오랜 탁주 문화와 농경사회의 생활상에서 배경을 찾아볼 수 있다. ◆ ‘막걸리’ 이름의 유래 막걸리는 곡물과 누룩 등을
- 성시경이 반한 제주 별미…소박하지만 깊은 맛 ‘각재기국’ [FOOD+] 지난해 가수 성시경이 자신의 유튜브 채널 ‘먹을텐데’에서 동료 가수 이재훈과 함께 제주 향토음식 ‘각재기국’을 소개해 눈길을 끌었다. 두 사람은 전날 술을 마신 뒤 해장을 위해 제주시의 한 각재기국 식당을 찾았다. 성시경은 담백하면서도 깊은 국물 맛에 감탄하며 각재기국을 소개했다.
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