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- 초밥부터 백숙까지 10만원대 초반 가스트로노미 가성비 샴페인 추천: A.D. 꾸뜰라 뀌베 1809 A.D. Coutelas Cuvee 1809 와인 및 양조 방법 산지 : 프랑스 > Champagne 품종 : 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir 수령 40년 이상 올드 바인 빈티지: 2016년 유산 발효 생략 도사쥐 : 4g/L 데고르주망: 2022년 4월 (약 5년간 효모 숙성) 알콜 도수 : 12도 추천 서빙 온도 : 10 ~ 14 ℃ 와인 판매처 및 가격 정보 와이너리 : A.D
- 누룩 만들기 누룩 띄우기 국균 ~온도 (호온균) 더운 온도를 좋아함 25도C~35도Cd에 가장 왕성 (적당한 습도) 효모 *누룩 ; 춘곡~ (음력 2~4월) *하곡( 음력 4월~7월) *절곡 종류; 설향곡~눈 같이 흰 누룩 (녹두즙) *백곡~ 30 % 밀을 없앤것 *분곡~ 분말 *조곡~ 곡식 *이화주 누룩(쌀누룩)~반죽하듯 꾹꾹눌러 단단하게 오리알 크기 정도로 뭉쳐 발효