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• ‘발효식품의 반도체’ 종균 국산화로 K푸드 경쟁력 높인다 [농어촌이 미래다-그린 라이프] 연간 생산량은 장류와 전통주 등 발효식품 제조의 출발점이 되는 원료인 종국 40t, 장류·주류·발효음료에 활용되는 쌀입국 100t, 전통주용 효모 400㎏이다. 60여년 동안 축적한 발효 기술을 바탕으로 전통의 맛을 유지하면서도 생산성과 풍미, 제품군 www.segye.com · 2026.07.23
• 전북교육청, '과학탐구실험실' 운영…60개 프로그램 주요 프로그램은 CO₂ 센서를 활용한 효모 발효 조건 탐구와 마이크로비트 AI 자율주행 미션, 스마트 에너지 하우스 프로젝트, 진동 데이터를 활용한 내진 건축물 설계, 가상현실(VR www.newsis.com · 2026.08.24
• 와인을 바꾼 건 포도가 아니라 그릇이었다 용기는 산소의 양을 조절하고, 온도를 붙잡고, 효모 앙금과 와인이 만나는 시간을 바꾸고, 때로는 향과 질감까지 바꾸는 또 하나의 주인공이었다. 오래된 발효 감각을 현대 양조의 언어로 다시 해석하는 일이었다. 루에다에서 인상 깊었던 것은 한 가지 용기만 고집하지 않는다는 점이었다. www.ohmynews.com · 2026.07.05