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• '기계 대신 오감' 파블로 부자의 100% 수작업 철학 특유의 묵직한 카리스마를 뿜어내며 직원들과 스스럼없이 뒤섞여 묵묵히 치즈 커드(응고물)를 다루고 있는 잘생긴 스페인 치즈 할아버지였다. 호흡하는 치즈: 지하 동굴이 빚어낸 '느린 시간'과 초대형 치즈 '엘 케세론' 초기 공정이 끝난 치즈는 약 45일간 단기 숙성하는 '세미쿠라도(Semicurado)'를 www.ohmynews.com · 2026.06.24