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- 중국의 광둥(오강) 요리《칭징스반위 淸蒸石斑魚, 청증석반어》 칭징스반위(淸蒸石斑魚, 청증석반어)는 중국 8대 요리 중 하나인 광둥(오강) 요리의 정수를 보여주는 생선찜으로, 식재료 본연의 순수한 맛을 극대화하는 광둥식 조리 철학에서 유래했다. 광둥 요리의 철학과 칭징(淸蒸)의 유래 자연주의 조리법: 사계절 내내 신선한 식재료가 풍부한 광둥 지역에서는 양념을 최소화하고 재료 본연의 맛을 살리는 '청담(淸淡)'한 맛을 최고의
- [음식탐구3] 제비집 요리;조재오 제비집 요리 조 재 오 경희 치대 외래 교수 '제비집'을 뜻하는 연와(燕窩)는 실제 제비과 조류가 아닌 칼새과 조류(특히 흰집칼새)의 둥지로 제비집 요리재료다. 제비집 재료의 생약명은 학명 (식재료 기준): Collocaliae Nidus (또는 Salangane nest)이다.