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100년의 역사 주방칼 브랜드, 스기모토 주방칼 칼날 유지고 오래 되는 주방칼 스기모토를 사용하는 셰프들이 가장 만족하는 부분입니다. 칼날이 쉽게 무뎌지지 않아 장시간 작업해도 절삭력이 오래 유지됩니다. 스기모토라는 이름을 걸고 만든 주방칼 스기모토 하모노 스기모토 = 창업자의 성 하모노 = 칼 즉, 스기모토가 만든 칼이라는 뜻입니다. 일본에서는 본인의 이름을 걸고....... blog.naver.com · 2026.08.04
주방칼 쉽게 관리하는 방법 주방칼 쉽게 관리하는 방법에 대해 알아보겠습니다. 주방칼은 사용하다보면, 무뎌집니다. 무뎌지는 이유? 무뎌지는 이유는, 칼날이 손상되기 때문입니다. 그렇다면, 어떻게 해야될까요? blog.naver.com · 2026.08.10
주방칼 연마하는 방법 연마 새로운 칼날을 만드는작업 정리 만들어진 칼날을 곧고 깨끗하게 다듬는 작업 무뎌진 칼을 다시 잘 들게 하려면 칼 양쪽에 금속을 제거해야 하는데, 이떄는 칼보다 단단한 숫돌이 필요합니다. 칼 보다 단단한 재질이면서, 표면에 충분한 연마력이 있는 숫돌이 필요합니다. 숫돌의 조건 좋은 숫 blog.naver.com · 2026.07.25
양날 주방칼 연마, 칼갈이는 어떻게 해야 될까요? 양날칼 연마는 단순이 칼날만 세우는 작업이 아닙니다. 칼날의 두께와 형상을 유지, 복원하는 작업입니다. 새칼 연마? 새칼은 주로 실날을 정리하는것만으로도 어느정도 절삭력을 유지할수 있습니다. 그러나 실날 연마만 계속하면 날 자체는 날카로운데, 음식이 들어갈때 저항이 커지는 칼이 되기 때 blog.naver.com · 2026.08.18
주방칼 녹이 잘생기는데, 요리사들이 이 주방칼을 사용한다다고요? 주방칼을 고르다보면 한번 쯤 이런 의문이 생깁니다. 스테인리스 칼은 녹도 잘 생기지 않는데, 왜 굳이 관리가 불편한 탄소강 칼을 사용할까? 왜 그럴까요? 탄소강 주방칼은 실제로 관리가 편한칼은 아닙니다. 사용하고 물기가 남으면 변색이 될수 있고, 관리가 부족하면 붉은 녹이 생길수 있습니 blog.naver.com · 2026.08.17
유명셰프가 쓰는 주방칼, 나도 사면 좋을까? 구입꿀팁 알려드립니다. 요즘 유튜브나 방송을 보다 보면, 유명 셰프 또는 연예인이 사용하는 주방칼이 금방 화제가 되고 실제로 방송에 나가거나, 유튜브에 반영이 되면 엄청난 구입으로 이어져 품귀현상까지 벌어지게 됩니다. 저 사람이 쓰니깐, 좋은 칼이겠지? 라는 생각으로 구입하빈다. 하지만, 그것이 좋은 구매 결 blog.naver.com · 2026.08.20
주방칼, 왜? 녹이 생기는것일까요? 주방칼에 녹이 생기는 가장 큰 이유 철이 물과 산소를 만나서 산화되기 때문입니다. 여기에 염분, 산성 성분, 습기가 더 해지면 녹이 훨씬 빠르게 발생합니다. 녹이 생기는 상황과 조건 물기 오래 방치했을때 설거지 후 물기를 닦지 않앗고, 칼꽂이에 젖은 채 보관 싱크대에 몇 시간째 방치되면 blog.naver.com · 2026.07.10
세키마고로쿠 주방칼 입용문으로 괜찮을까요?? 세키마고로쿠 베니후지는 카이(슌 제작 칼업체)의 중상급 라인으로 가정용과 전문가용의 중간 성격을 가진 시리즈입니다. vg 다마스커스 보다, 실용성을 높인 칼입니다. Aus-8 일본의 aichi steel가 개발한 칼 전용 스테인리스강 탄소 약 0.75% 크롬 13-14.5% 크롬함량이 blog.naver.com · 2026.07.07
최고의 칼갈이, 주방칼 연마가 존재하지 않는 이유 최고의 연마가 존재하지 않는다고요? 연마사로써, 활동한지도 10여년이 지났고, 유튜브, 각종 sns를 통해, 소비자 후기, 그리고 요리사 생활을 하면서 연마했던, 기억과 경험, 그리고 지식을 통해 느낀점이 최고의 연마가 존재하지 않는다점이였습니다. 그래서 한동안 새벽넘어서 까지 연마공부 blog.naver.com · 2026.08.01
슌 주방칼, 슌나이프 싸게 구입하는 방법 슌 칼을 보면 가끔 단품으로 하나씩 사는것보다 세트가 더 저렴한것을 볼수 있습니다. 과연, 왜? 그럴까요? 세트 할인 전략 제조사에는 세트를 많이 판매하고 싶어 합니다. 칼 3자루 각각 판매하는것보다, 한번에 판매를 하면 물류비, 마케팅비용, 인건비가 줄어듭니다. 그 절감된 비용을 할인 blog.naver.com · 2026.07.20

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