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- [전통주 연구] 특산물로 삼해주 만들기 전통 삼해주 레시피 (가정용 축소판) 1차 밑술 (첫 해일) 재료 멥쌀 1kg 누룩 300g 물 1.5L 방법 멥쌀을 불려 고두밥을 찐다. 밑술에 넣고 잘 섞는다. 5~7일 추가 발효. 3차 덧술 (세 번째 해일) 재료 찹쌀 2kg 물 1.5L 방법 찹쌀 고두밥 제조. 발효 중인 술.......
- 전통주 및 주류 제조 아이디어 기술은 이렇게 보호합니다 전통주 및 주류 제조 아이디어 기술은 이렇게 보호합니다 술은 흔히 맛과 향, 브랜드 이미지로 평가되는 영역으로 인식됩니다. 실제로 전통주와 와인 분야에서는 막걸리를 쉽게 만들기 위한 키트, 특정 원료를 전처리해 발효에 적용하는 방법, 심지어 제조 과정에서 버려지던 부산물을 활용하는 기술까지 다양한 아이디어가
- 단양주 제대로 담그는 법 이양주까지, 집에서도 가능한 전통주 빚기 방법 단양주 제대로 담그는 법, 집에서도 가능한 전통주 빚기 방법 전통의 단양주 제조, 막걸리 맛을 살리는 단순하지만 중요한 단계 단양주는 한 번만 밥을 쪄서 누룩과 함께 발효시키는 전통적인