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<일본 이치란라멘 밀키트 조리 후기>
일본 출장 당시, 하루에 한번꼴로 다녀왔던 ‘메가돈키호테’ 각종 물품들의 천국에서 관광객들에게 가장 잘팔린 제품들음 역시나 전면에 배치시켜 놓는데, ‘곤약젤리’, ‘약품’ 등등 많지만(물론 이 두가지도 구매했다.) 일본하면 역시 ‘라멘’을 생각 안할수가 없다. 그중에서도 가장 저변이 넓
blog.naver.com · 2026.04.12
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일본 교토(Kyoto)에서 특정 일식 메뉴를 최초로 개발했거나 공식적인 조리 표준으로 정착시켜 수백 년간 '원조'의 명성을 이어오고 있는 역사적인 교토 노포 식당 10곳
고기 및 정찬(가이세키) 원조 노포 일본 최초의 명품 스키야키 원조집 - 미시마테이 Mishima-tei (1873년) 문명개화 시기 교토에 독자적인 소고기 주방 정형 기술과 전통 간장 씨소스(타레) 구이 방식을 정착시킨 스키야키의 성지다. 정통 궁중 요리 기반 교토 가이세키(도시락)
blog.naver.com · 2026.07.25
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일본 최초의 관서식 스키야키 원조집《미시마테이 본점 三嶋亭 本店》5대 153년 전통! 미시마 카네요시! 선(先) 설탕, 후(後) 간장의 과학적 조리 공식 완성! Since1873
1대 미시마 카네요시(三嶌兼吉) ️ 문명개화와 나가사키에서의 배움 (1873년) 미시마테이의 창업자인 미시마 카네요시(三嶌兼吉)는 원래 교토의 한 공가(궁중 귀족) 무사 가문을 섬기던 인물이었다. 메이지 유신(1868년) 직후 왕정이 복고되고 수도가 도쿄로 이전되면서 교토의 지역 경제는
blog.naver.com · 2026.07.26
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2026년 8월 10일 생활의달인 서울 관악구 신림동 타코야키 달인 누누타코야끼 위치 가격
일본 현지 장인들조차 그 기술을 보기 위해 찾아올 만큼 독보적인 자체 개발 특수판을 사용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 궁극의 타코야키를 선보이는 곳입니다. 일본 장인도 놀란 80구 특수 조리판과 겉바속촉 식감 이곳이 뻔한 길거리 간식집을 넘어 타코야키 본고장의 관심까지 받는 이유는 조리 도구의 혁신에.......
blog.naver.com · 2026.08.10
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일본_이타요리(板料理)
용어의 유래 이타(板, 도마): 일본 요리에서 '이타'는 핵심 조리 도구인 도마(まな板, 마나이타)를 뜻합니다. 이타마에(板前): '도마 앞'이라는 뜻으로, 모든 조리 과정을 통솔하는 숙련된 정통 일식 요리사(셰프)를 가리킵니다.
blog.naver.com · 2026.07.30
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도쿄스시와쇼쿠조리전문학교 바다에서 배우는 일식 실습
일식과 스시를 배우고 싶어도 전문 조리 경험이 없다면 실제 수업을 따라갈 수 있을지 걱정될 수 있어요. -일본 전통 어업 방식 -수산물의 신선도를 유지하는 방법 -활어 손질과 조리 과정 -농산물의 생산과 활용 -지속 가.......
blog.naver.com · 2026.07.14
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[일본전문학교 입시] 전형료 무료? 핫토리영양전문학교 2027
이번에는 주요 학과와 일본어 조건, AO입시, 출원기간, 필요서류와 졸업 후 일본 취업까지 정리할게요. 조리, 제과제빵, 영양, 어떤 학과가 있을까?
blog.naver.com · 2026.08.19
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서울 성수 몬자야끼 몬몬 죠죠 주말 웨이팅 후기
서울 성수 몬자야끼 몬몬 죠죠 주말 웨이팅 후기 몬자야끼는 문어 새우 치즈 등을 직접 철판에 섞어 먹는 일본 음식이에요 소스가 정말 맛있고 맥주와 완벽하게 잘 어울려요! 하는 모습도 재미있고 일본 현지 맛을 제대로 살린다고 알려져 있어요.
blog.naver.com · 2026.08.08
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세계 3대 요리학교 츠지조리사전문학교 교수 초청! 일본요리 특별강의 개최
츠지조리사전문학교는 세계적인 조리교육기관으로 알려져 있으며, 이번 특강은 학생들이 일본 전통 조리기술과 조리 철학을 직접 배우는 소중한 기회가 되었습니다. 학생들은 단순히 요리를 만드는 방법을 배우는 것을 넘어 재료를 이해하고, 육수를 내는 과정과 생선을 손질하는 기술 등 일본.......
blog.naver.com · 2026.07.01
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수천 벌보다 ‘하나의 방문 이유’가 먼저입니다김영갑 교수님의 1·2강으로 다시 설계한 은가비한복의 방향
2026년 8월 10일, 연미재에서 김영갑 교수님의 특강을 들었습니다. 1강은 음식점 전문경영자가 매일 해야 하는 일, 2강은 최근 일본 식당의 차별화 공식에 관한 수업이었습니다. 식당의 메뉴는 은가비의 한복 상품이었고, 식재료 발주는 한복과 구성품의 준비였으며, 조리 장면은 피팅·검수·다림질·포장·배송 과정이었습니다.
blog.naver.com · 2026.08.12
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