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• ▶ [최강기업] 대를 이어 숙성된 산머루 와인 / YTN 사이언스 YTN 사이언스 · 2026.08.25

뉴스

• 와인 코르크는 단순한 마개 아니다… 산소 조절하는 ‘숙성 장치’ 코르크 마개가 단순히 산소가 스며드는 통로가 아니라 시간차를 두고 산소 유입, 소멸, 장기 침투 단계를 이끌어 와인 숙성에 영향을 미친다는 사실이 과학적으로 규명된 것이다. 토마 카르보비아크 프랑스 디종농업연구소 교수 연구팀은 와인병 속으로 산소가 전달되는 메커니즘을 확인하고 연구 결과를 19일 국제학술지 ‘사이언스 어드밴시스’에 발표했다. www.donga.com · 2026.06.21

블로그

• [Decanter] 하버드 데이터 사이언스 리뷰가 빅데이터를 사용해 와인을 평가하다. 몇몇 와인 수재(top minds)들과 신성한 하버드 대학의 전당 출신들이 모여 Vine to Mind를 개최하며 첫 컨퍼런스를 가졌다. 와인 세계에 데이터 분석을 하는 목적은 데이터 분석에 특화된 학술지인 하버드 데이터 사이언스 리뷰의 5주년에 집중하기 위함이었다. blog.naver.com · 2024.08.10