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• [전통주와 삼투압의 관계] 병행복발효의 장점은 삼투압의 조절에 있다/ 술의 좋은 향(에스테르)는 삼투압과 관련이 있다. 미생물의 생육 환경의 조건은 -수분 조절 -온도 조절 -pH 조절 -산소조절 -삼투압의 조절에 있다. 맥주의 단행 복발효 막걸리의 병행 복발효는 각각의 장단점이 있지만... blog.naver.com · 2026.05.10