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- 비 내리는 날 웨이팅 생기는데… 송리단길 이자카야의 수익 구조가 위태로워 보인 이유 ft. 창플 장서준셰프 오늘 창플 현장 일기에서는 창플 장셰프가 직접 송리단길의 핫한 이자카야를 다녀오며 작성한 실전 벤치마킹 및 메뉴·수익 구조 분석 칼럼을 전해드립니다. NFC 메뉴판의 실질적 가치부터 테이블 크기와 메뉴의 디스플레이 관계, 식재료(단새우, 잿방어, 게우소스)의 캐릭터 살리기, 그리고 '손님이 줄 서는데도 실제 수익성이 떨어질 수밖에
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