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- 쇼트닝의 영양성분 성질 원료 칼로리 보관법 주의사항 ■ 쇼트닝(shortening) ▶ 기원: 지방질이 100%로 제과, 제빵의 바삭바삭한 맛과 부드러운 질감을 내기 위해 사용하는 쇼트닝은 식물성 기름으로 만들며 반고체 상태의 가소성 , 트렌스지방 0g ▶ 쇼트닝 성질: 쿠키나 페이스트리를 잘 부서지게 하는 성질.
- 자연의 음식에서 온 포화지방은 건강한 연료입니다 그것은 ‘절반의 진실’ 사실 포화지방이 문제라고 알려진 건 주로 산화된 식물성 기름, 트랜스지방, 가공유지 때문입니다. ✅ 마가린 ✅ 쇼트닝 ✅ 튀김에 반복 사용.......