블로그
- 낙지 요리 전문점 창업 전에 이거 안 보면 산낙지 신선도에 손님이 등 돌리는 거임 | 3C 분석・포지셔닝 전략・로직트리・손익분기점 분석・핵심역량 분석 낙지는 낙지볶음(조리) 산낙지(생물)로 완전히 다른 업태가 되는 재료라 이 선택 하나로 원가 구조 손질 노하우 위생 리스크가 다 달라지는 업종임 3C 분석 (=고객 경쟁점 우리 가게
- 주간일기 11월 1주차 아직도 콧물 줄줄 월욜에 혹시 몰라서 자가키트도 했는데 응~음성^^ 오랜만의 요리 참치김치찌개 고모가 보낸 산낙지 낙지 손질 못하겠.......
- 나혼자산다 박나래 마라샹궈 레시피 메모 손질 산낙지 머리를 잡고 타월로 닦아주기 새우 뿔 수염 가위로 잘라주기 개딱지 제거 2.야채 손질 연근, 감자, 양파, 대파, 버섯, 배추, 시금치, 팽이버섯, 청경채 전부 최대한
- 백종원님 레시피로- 매콤한 낙지볶음! 는 주의 퇴근길에 낙지볶음이 먹고 싶어 들른 동네 생선가게~ 아주 싱싱한 산낙지 구입~ 엄청 싱싱한 낙지! 그런데..... 난관 봉착. 살아있는 낙지를 어떻게 손질하나? 산낙지 거의 만지지도 못하는데...ㅠㅠ 한참 고민에 고민을 거듭하다...