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• 산맥 자체가 하나의 거대한 천연 숙성실 그런 생각이 들 무렵, 산 너머로 벼랑 끝에 매달린 듯한 하얀 마을이 모습을 드러냈다. 회색 바위와 검푸른 산그늘 사이로 흰 벽들이 떠오르듯 나타났다. 수백 년 동안 돼지 뒷다리를 말리고, 소금을 고기 깊숙이 밀어 넣고, 고기 자체의 효소가 단백질과 지방을 천천히 감칠맛과 향으로 바꾸도록 기다려 준 보이지 않는 장인 같았다. www.ohmynews.com · 2026.06.27