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• 스테이크 립아이는 우리나라 기준으로 등심(꽃등심)에 해당한다. 등심 가운데 있는 떡심은 매우 질기기 때문에 우리 나이가 되면 보통은 먹지 않는다. 미국산 립아이에는 덧살이나 떡심 같은 것은 미리 제거하고 나와서 좋다. 립아이 원육을 갈빗대와 함께 커팅하면 토마호크라고 부른다. blog.naver.com · 2026.07.08