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누룩 만들기
춘곡~ (음력 2~4월) *하곡( 음력 4월~7월) *절곡 (음력 8월~11월) *동곡 (음력 11월~1월 ) 에 빗은 누룩 *하곡( 여름 )에 만든 누룩이 가장 좋음 하곡누룩의
종류
; 설향곡~눈 같이 흰 누룩 (녹두즙) *백곡~ 30 % 밀을 없앤것 *분곡~ 분말 *조곡~
곡식
*이화주 누룩(쌀누룩)~반죽하듯 꾹꾹눌러 단단하게 오리알 크기 정도로 뭉쳐 발효 *
blog.naver.com · 2016.12.18