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- 초밥 전문점 창업 전에 이거 안 보면 회전초밥이랑 오마카세 사이에서 어중간해지는 거임 | 3C 분석・포지셔닝 전략・로직트리・손익분기점 분석・핵심역량 분석 초밥은 스시 오마카세랑 카테고리가 겹치지만 최근엔 포장·배달 전문 초밥이라는 완전히 다른 시장이 커진 상황이라 이 부분을 놓치면 애매한 포지션이 되는 업종임 3C 분석 (=고객 경쟁점 우리 가게 이 세 가지를 한 장으로 정리해서 차별점을 찾는 틀) 매장에서 즉석으로 먹는 초밥 손님과 포
- 카츠 전문점 창업 전에 이거 안 보면 돈까스집이랑 뭐가 다르냐는 소리 듣는 거임 | 포지셔닝 전략・전략캔버스・핵심역량 분석・손익분기점 분석・VRIO 분석 카츠는 사실상 돈까스랑 같은 요리인데 "일본식"이라는 이름을 붙여서 프리미엄 포지션을 노리는 경우가 많음 근데 이 이름값에 걸맞은 실제 차별점이 없으면 그냥 비싼 돈까스로 보이는 업종임 포지셔닝 전략 (=가성비 매장으로 갈지 프리미엄 매장으로 갈지 상권 경쟁구도 보고 정하는 틀) 카츠는
- 삼겹살집 창업 전에 이거 안 보면 고깃값 오를 때마다 마진이 그냥 녹는 거임 | 3C 분석・란체스터 법칙・로직트리・손익분기점 분석・핵심역량 분석 삼겹살은 대한민국에서 제일 익숙한 회식·모임 메뉴인데 그만큼 경쟁점도 많고 고기 시세 변동에 마진이 직접 흔들리는 업종임 3C 분석 (=고객 경쟁점 우리 가게 이 세 가지를 한 장으로 정리해서 차별점을 찾는 틀) 삼겹살집은 어느 상권에나 있어서 경쟁점이 넘쳐남 회식·단체 손님 잡을지 1
- 해장국집 창업 전에 이거 안 보면 새벽 손님 놓치고 낮장사만 하는 거임 | 마켓 세그먼테이션・가치사슬・TOC 병목이론・손익분기점 분석・핵심역량 분석 해장국은 이름 그대로 술 마신 다음날 새벽 손님을 잡아야 진짜 매출이 나오는 업종인데 이 시간대 영업을 포기하면 절반의 매출만 가져가는 꼴이 됨 마켓 세그먼테이션 (=손님 유형을 나눠서 유형별로 다른 메뉴·프로모션을 짜는 틀) 해장국은 새벽 해장 손님 점심 일반 손님 이 둘이 완전히 다
- 샤브샤브 창업 전에 이거 안 보면 뷔페식 착각으로 원가에 다 뜯기는 거임 | 3C 분석・포지셔닝 전략・로직트리・손익분기점 분석・핵심역량 분석 샤브샤브는 건강식 이미지에 무한리필까지 결합돼서 인기 많은데 이 무한리필 구조를 원가 계산 없이 시작하면 마진이 순식간에 무너지는 업종임 3C 분석 (=고객 경쟁점 우리 가게 이 세 가지를 한 장으로 정리해서 차별점을 찾는 틀) 샤브샤브는 가족 외식 손님 여성 손님 다이어트 손님이 메인
- 육회집 창업 전에 이거 안 보면 신선도 관리 하나로 위생 사고 나는 거임 | 핵심역량 분석・포지셔닝 전략・로직트리・손익분기점 분석・VRIO 분석 육회는 날고기를 그대로 파는 업종이라 신선도와 위생 관리가 맛을 넘어서 매장 존폐를 가르는 리스크 요인이 되는 업태임 핵심역량 분석 (=경쟁사가 쉽게 못 따라 하는 우리만의 진짜 강점이
- 아귀찜집 창업 전에 이거 안 보면 콩나물만 잔뜩이고 아귀는 얼마 없다는 소리 듣는 거임 | 3C 분석・전략캔버스・로직트리・손익분기점 분석・핵심역량 분석 아귀찜은 매콤한 양념 맛으로 기억되기 쉬운데 정작 손님이 재방문하는 이유는 아귀 살 비중과 신선도라 이 부분을 놓치면 그냥 매운 콩나물 요리가 되는 업종임 3C 분석 (=고객 경쟁점 우리 가게 이 세 가지를 한 장으로 정리해서 차별점을 찾는 틀) 아귀찜은 회식·모임 손님이 메인이고 대체
- 순대국집 창업 전에 이거 안 보면 새벽 손님 놓치고 반쪽 매출만 가져가는 거임 | 3C 분석・가치사슬・TOC 병목이론・손익분기점 분석・핵심역량 분석 순대국은 해장국 감자탕이랑 손님층이 겹치면서도 순대·내장 손질이라는 또 다른 진입장벽이 있는 업종임 3C 분석 (=고객 경쟁점 우리 가게 이 세 가지를 한 장으로 정리해서 차별점을 찾는 틀) 순대국은 새벽 해장 손님과 점심 일반 손님이 겹침 경쟁점이 해장국집 뼈다귀탕집인 경우가 많아서
- [KCU 소식] 고려사이버대학교 6CORE 핵심역량 홈페이지 바로가기 #고려사이버대학교 #KCU #6CORE #핵심역량 #자기주도학습 #융합인재 #대학생활 #사이버대학교
- 와플 전문점 창업 전에 이거 안 보면 테이크아웃 하나로는 매출 한계 오는 거임 | 포지셔닝 전략・로직트리・파레토 법칙・손익분기점 분석・핵심역량 분석 와플 전문점은 창업비용 낮고 트렌디한 이미지 때문에 소자본창업으로 자주 꼽히는데 단품 단가가 낮아서 매출 규모를 키우기 어려운 업종임 포지셔닝 전략 (=가성비 매장으로 갈지 프리미엄 매장으로 갈지 상권 경쟁구도 보고 정하는 틀) 테이크아웃 전문 저가 와플로 갈지 브런치 카페형 프리미엄