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- '가룸'은 어떻게 제국의 식탁으로 흘러갔나 스페인 카탈루냐 북부 레스칼라(L'Escala)의 고즈넉한 지중해 연안, 이른바 '코스타 브라바(Costa Brava)'를 출발해 스페인 지중해 연안을 따라 맹렬하게 내달렸다 이는 부산 가덕도의 전통 숭어잡이인 '숭어들이' 어법을 연상시켰다.
- 산맥 자체가 하나의 거대한 천연 숙성실 스페인 안달루시아의 세론 치즈마을을 찾아갈 때도 그랬다. 스페인 남부의 그라나다 인근, 시에라 네바다 산맥 깊숙한 곳, 트레벨레스(Trévelez)에서 같은 질문을 마주했다.
- '기계 대신 오감' 파블로 부자의 100% 수작업 철학 특유의 묵직한 카리스마를 뿜어내며 직원들과 스스럼없이 뒤섞여 묵묵히 치즈 커드(응고물)를 다루고 있는 잘생긴 스페인 치즈 할아버지였다. 이 대목에서 대도시 대량생산 공장과 세론 지역 전통 발효의 철학적 차이가 드러난다.
- 흔들리는 유럽 車 공급망 파고든 중국…수출 막히자 공장·부품사로 두 회사는 스페인 발렌시아 포드 공장에서 지리의 전기 스포츠유틸리티차(SUV)를 생산하기로 했다. 투자 대상은 독일과 프랑스 등 유럽 전통 자동차 산업 중심지에 집중됐다.
- 고대 로마제국 '가룸의 유전자'는 왜 멸종했을까 스페인 가룸은 로마 제국의 무역망 약화와 생산시설의 쇠퇴를 겪으며 1차적인 타격을 입었다. 스페인 요리에서 액젓 특유의 깊은 우마미는 이제 타파스 바의 올리브유에 절여진 안초비 한 조각을 통해서 느낄 수 있다.
- 스페인 식탁에서 액젓은 왜 사라졌을까 신선한 해산물과 전통 카디스(Cádiz)식 요리를 현대적으로 재해석한 메뉴로 꽤 알려진 맛집이었다. 하지만 레스토랑 어느 메뉴에도 액젓을 사용한 음식은 보이지 않았다. 이를 통해 스페인 남부와 북아프리카의 대규모 가룸 공장들은 안정적으로 소금을 공급받을 수 있었다. 그러나 서로마 제국이 붕괴한 이후 상황은 급격히 달라졌다.
- '2500년 전 바닷길을 열다' 지중해 발효의 기원 2026년 4월 21일부터 23일까지 스페인 바르셀로나 피라(Fira de Barcelona)에서 열린 세계 최대 규모의 수산식품 전문 박람회인 Seafood Expo Global 그러나 경주에서 전통 방식으로 장독에 액젓을 담그는 사람에게 이 거친 바다는 풍광 좋은 관광지만이 아니었다.
- '인기 폭발!' 이강인, 이탈리아 이어 스페인도 주목한다!..."비야레알, 기... 스페인의 전통 강호 비야레알이다. 스페인 매체 '피차헤스'는 27일(이하 한국시간) "비야레알이 알렉스...
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